愛知県長久手市のすずき接骨院

たこ焼きをアップした所、、作り方を聞かれました。

簡単に要点を（そんなに偉そうなものでもないですが・・・）カキコします。。。

まずは、仕込から、、、、、

まず、粉を溶く時に我が家は水ではなく出汁を取ります。。。

多めのかつを（厚削り）を良く煮立たせてしっかり？？出汁を取ります、、、

これを完全に冷まします。。。。。しっかり冷まさないと粉を溶いた時にグルテン？？が固まりドロ付いてしまい、、これを鉄板で焼こうとしても固まりません。。。ど～～んなに待っても形になりません。。。ハッキリ言ってもんじゃ焼き状態です・・・・・(経験者談）

溶く濃さは、袋の説明よりやや薄め、、、、だと思います。。。（長年の勘・・・と言うよりテキトーです、、、）

粉の種類？メーカー？によって固まり方や、焼きあがった時の粉っぽさがかなり違います。。。（味もかなり・・・）

一度焼いてみて、、出汁の量を加減するのがいいと思います。（タネの濃さがミソです、、、）
焼きあがりが固い時、、粉っぽい時はタネを薄くします。。。

中がトロリの好きな方は（我が家はこれ。。）かなり薄めのタネにします。。。
でも・・・焼くのにかなりの時間が、、、、でも、、美味いもののためには労力は惜しめません。。。

あと、準備するものは、、刻んだキャベツ（かなり細かめ、、、しかしいつもは入れません。）、細ネギ（これも細かく）、かつを粉、天かす、紅ショウガ（細かいほーがベター）、醤油、だし醤油、（好みでどーぞ）・・・・それと、、、、たこ（当然ですが・・・）、、我が家の場合はタコは小さめで量を多めに準備します。

長くなりましたので続きは、、次回と言う事で・・・・タコの細かい理由も書きますので（そんなに大したことじゃないんですが・・・）

焼き方編に、、、乞うご期待・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんちゃって、、、、、、

                                                    交通事故（むちうち）は愛知郡長久手町のすずき接骨院へ